Il Timone Una storia di famiglia dal 1960 SCOPRI DI PIÙ Il Timone Una storia di famiglia dal 1960 SCOPRI DI PIÙ Il Timone SCOPRI DI PIÙ Una storia di famiglia dal 1960
CHI SIAMO

LA STORIA

LA CUCINA

LIGURIA DA GUSTARE

oven
Forno

Farinata con i ceci nazionali macinati a pietra, focacce con cereali misti da filiera controllata e appunto pizze sono i protagonisti della parola forno insieme a formaggi e salumi selezionati.

Livello 2
Un locale da vivere sempre

Il timone vuol essere un luogo dove condividere momenti piacevoli accompagnati da piatti tradizionali con un occhio rivolto alla contemporaneità.

3.3. tray
Cucina

Il Timone racchiude l’offerta gastronomica tipica del territorio ligure, per questo non può essere definito né ristorante né pizzeria, ma qualcosa che abbraccia forno e cucina ligure

LA LOCATION

UN ANGOLO DI MARE

Timone (84)
MENÙ

LE NOSTRE SPECIALITA’

MENÙ

LE NOSTRE SPECIALITA’

L’ORTO

FILOSOFIA

La filosofia degli Orti del Timone è strettamente collegata al corso della natura. Cos’è naturale? Tutto quello che non è artificiale: l’irrigazione agli Orti del Timone è naturale, avviene in base alle piogge, l’acqua viene raccolta nel pozzo, da tutti i tetti: dal tetto del pollaio a quello degli attrezzi e della casa negli Orti. I contenitori di raccolta acqua sono quindi seminati in tutto il terreno e l’irrigazione avviene solamente con acqua piovana. Si tratta di una scelta giusta, consapevole e che permette di evitare gli sprechi di acqua. Non viene utilizzato niente di artificiale per aiutare quello che è il processo naturale di produzione e di coltivazione.

L’OLIO

Gli Orti del Timone, da un paio d’anni, producono olio extravergine di oliva. Il terreno degli Orti, circa 8.000 metri quadri, ha un’esposizione fantastica: sole dalla mattina al tramonto. Il raccolto è abbastanza precoce: avviene verso la metà di settembre, prima che le olive tendano a virare al nero. Le olive vengono raccolte quasi verdi affinché la capacità dell’olio sia più longeva nel tempo e affinché la profumazione, l’acidità del prodotto raggiungano una condizione ottimale.