![trippa-ligure-622x431](https://pizzeriailtimone.it/wp-content/uploads/2021/01/trippa-ligure-622x431-1.jpg)
La trippa è un secondo piatto ligure. Viene bollita e poi cucinata con patate di pignone (dalla maggior consistenza), piselli, pinoli, qualche pomodorino e spezie liguri. Si ottiene così un piatto succulento e appetitoso. Preferibile condire con pepe macinato.