Un’Eccellenza di Portovenere
Negli Orti del Timone, tra le suggestive colline di Portovenere, coltiviamo con passione un uliveto di 8.000 metri quadrati. La nostra posizione privilegiata, affacciata sull’Isola Palmaria e accarezzata dalla brezza marina, dona al nostro olio una personalità unica e inconfondibile.
Raccogliamo le olive in modo precoce, quando sono ancora verdi, per garantire un olio dalla fragranza equilibrata e una maggiore longevità.
La frangitura a freddo preserva ogni singola nota organolettica, creando un prodotto d’eccellenza per i palati più esigenti.
Le Nostre Cultivar
L’Olio Extravergine degli Orti del Timone è il risultato di cultivar autoctone liguri come la Razzola, la Lantesca e la Pignola. Quest’ultima, una varietà esclusiva di Portovenere, si distingue per i piccoli frutti simili a ciliegie, regalando al nostro olio una raffinatezza inimitabile.
Una Gestione Naturale e Sostenibile
Ci impegniamo per una coltivazione rispettosa della natura e della biodiversità. La raccolta, che avviene tra ottobre e novembre, viene effettuata con cura utilizzando reti, abbacchiatori e bastoni telescopici, preservando l’integrità delle olive.
Adottiamo tecniche di potatura a vaso policonico per ottimizzare la crescita e la raccolta, e durante l’estate proteggiamo gli ulivi con caolino, un’argilla naturale che riflette i raggi solari e contrasta i parassiti in modo sostenibile. L’inerbimento naturale tra gli alberi contribuisce a mantenere il terreno fertile, ridurre l’erosione e promuovere la biodiversità.
Assapora il Nostro Olio
Il nostro Olio Extravergine è perfetto per esaltare ogni piatto. Gustalo in purezza su una fetta di pane fragrante, oppure usalo per arricchire ricette tradizionali come il pesto ligure, i testaroli o i panigacci. Grazie al suo equilibrio, è ideale anche per preparazioni più ricercate, rendendo ogni piatto un’esperienza unica.
Premi e Riconoscimenti
La qualità del nostro olio è stata celebrata con numerosi riconoscimenti. Nel 2023, l’Olio degli Orti del Timone ha vinto il Premio “Bicchiere d’Oro” al Milan International Olive Oil Award. Recentemente, il nostro olio è stato inserito ne Il Grande Libro dell’Olio, una prestigiosa guida curata da Luigi Caricato, che esplora i migliori oli extravergini del mondo, fornendo dettagli sugli abbinamenti e sull’uso in cucina.
Visite e Degustazioni
Vuoi scoprire il sapore autentico del nostro olio? Vieni a trovarci per una degustazione. Ti guideremo in un viaggio sensoriale che ti farà apprezzare la ricchezza della terra ligure e la materia prima che produciamo, frutto della nostra passione.
Per maggiori informazioni o per organizzare una visita, contattaci. Ti aspettiamo negli Orti del Timone!
